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“食品感官质量的描述分析与通用控制规范研究”顺利验收


发布人:    审批人:    点击数:0    发布时间:2014-05-13


      2014年5月8日,中国标准化研究院食品与农业标准化研究所承担的质检行业公益项目“食品感官质量的描述分析与通用控制规范研究”顺利通过国家质量监督检验检疫总局科技司组织召开的公益性行业专项项目验收。
      该项目研究产出了我国感官分析的新华词典――《食品感官分析词汇》,构建了适合中国人饮食习惯和感觉表达的食品质地参比样系列,研制了将QC与感官分析有机结合,更加面向市场体现消费者需求的食品感官质量控制规范,从标准化基础上统一了我国食品感官评价的工作语言和食品质地评价的量化标尺,提出了食品感官特性参比样建立的一般导则和食品感官质量控制应满足的基本要求与实施的一般程序。项目产出的标准成果均已作为国家标准正式颁布,其中《感官分析 食品感官质量控制导则》正在国际标准提案中,工具书成果也将于近期在轻工业出版社出版发行。这些成果的应用将对全面提升我国食品感官质量评价与控制的规范化与科学化水平发挥积极的推动作用。

 






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